Wesoły Świąt

Moi drodzy z okazji Świąt Bożego Narodzenia,

 pragnę złożyć Wam najserdeczniejsze życzenia wszelkiej pomyślności!

Dziękuję, że ze mną jesteście :-*

Praca, praca...

Och, praca i praca - na odrobinę relaksu też trzeba znaleźć trochę czasu :)

Sezon narciarski uważam za otwarty!!

:-)

Trochę się obawiałam konfrontacji z narciarskimi wyczynami - poprzedni sezon zakończyłam dosyć poważną kontuzją kolana :-\

Lecz w miłym towarzystwie...

i przy takiej pogodzie zabawa MUSI być przednia :-D

Tym razem dzieci zostały w domu, niebawem jednak także założą zimowy sprzęt :)

O świątecznych przygotowaniach jednak nie zapomniałam:

niebiesko biała choineczka na specjalne zamówienie ;)

śnieżny domek z białej czekolady

Zimowy domek z mlecznej czekolady :-P

Zabrałam się też za szycie - oto spódniczka dla Emilki:

Taka różowa bombka ;-) jak na choinkę!

Pozdrawiam wszystkich serdecznie i życzę dużo wytrwałości w świątecznych przygotowaniach.

Wciąż podziwiam Wasze pomysłowe i przepiękne ozdoby, aromatyczne ciasta, mniam ślinka cieknie;)

do zobaczenie!!

Dziękuję pięknie za komentarze i odwiedzinki.

Pierwsze dekoracje :)

Witam :)

Bardzo dziękuję za odwiedziny, komentarze i życzenia :) jest mi niewiarygodnie miło, kiedy to czytam :-)

Dzisiaj dosłownie na 5 min ;)

Przedstawiam mój stroik adwentowy w towarzystwie piernikowej szopki i choinki...

robiłam go na bazie mojego całorocznego wianka :)

A główna dekoracja to pierniczki :P

Szopkę, później podkolorowałam i sama nie wiem, która ładniejsza?

 Kolorowa szopka w lesie iglastym ;)

Wszystkiego dobrego, do zobaczenia papa

:o)

Katarzynka na Katarzynkę

Dzień dobry :)
Jak u Was już pięknie adwentowo i świątecznie :) Wspaniałe stroiki i udekorowane mieszkania...

U mnie też już czuć święta, ale dzisiaj jeszcze wypuszczam jedną zaległość;)
Niedawno upiekłam dwa pyszne ciasta, chcę wam je pokazać, może któraś w Was zechce wpisać je do świątecznego menu.
Szczególnie ze świętami kojarzy mi się pierwszy KATARZYNKA  - pachnie piernikiem i powidłami, wiele smaków łączy się w cudowny niespotykany bukiet - troszkę popłynęłam ;)

OTO KATARZYNKA :-P

 

pierwsza warstwa biszkoptu posmarowana powidłami 

 Emilka - prawa ręka piekarza

 

 katarzynki na powidełkach

masa budyniowa i druga warstwa biszkoptu

ostatnia warstwa - pyszna błyszcząca polewa - mniam

Przepis na Katarzynkę dostałam od mojej koleżanki z ławy szkolnej Monki :) odkąd dała mi ten przepis, katarzynka regularnie gościła na naszym stole, a na święta to już obowiązkowo.

Pieczemy biszkopt , przecinamy  na pół , spód smarujemy powidłami na to kładziemy katarzynki na katarzynki gorący krem następnie biszkopt i polewa.
Podam przepis na mój biszkopt, choć każda z Was ma już pewnie swój wypróbowany:
7 jajek
7 łyżek cukru pudru
7 łyżek mąki tortowej
Jajka rozdzielić, białka ubić ze szczyptą soli, dodawać po łyżce cukru, kiedy piana będzie lśniąca, zmniejszyć obroty miksera do minimum i miksować dodając po 2-3 łyżki mąki.
Piec w 175 stopniach około 25 min (ja piekę bez termoobiegu)
 KREM

0,5 litra mleka

0,75 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

3 łyżki mąki 

3 łyżki mąki kartoflanki

1 kostka  kasii

Gotuję jak budyń i do gorącego dodaję kasie i miksuje aż będzie  gęste.

POLEWA

10 dkg. margaryny

10 dkg. cukru pudru

 2 łyżki mleka3 łyżki kakao

1 łyżeczka kartoflanki

1 jajko na koniec

Podgrzać mieszając do jednolitej masy, zdjąć z gazu, wlać rozbełtane jajko intensywnie mieszając.

Kolejna gwiazda tego posta - ciasto z karmelem i słonecznikiem :)
Ten przepis dostałam od Doroty J. mojej koleżanki ze studiów, wielokrotnie wymieniałyśmy się przepisami i pieczemy swoje wypieki na wzajem :)
Ciasto jest słodkie, przepyszne i ma niespotykany smak...

słonecznik prażony w karmelu

gotowy krem

efekt końcowy :)

A to już przed degustacją - tęsknię za tym widokiem

 
 
 
 
Biszkopt:

7 jajek
7 łyżek cukru pudru
6 łyżek mąki tortowej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Mąkę, kakao oraz proszek wymieszać i przesiać przez sito, jajka rozdzielić, białka ubić ze szczyptą soli, dodawać po łyżce cukru, kiedy piana będzie lśniąca, zmniejszyć obroty miksera do minimum i miksować dodając po 2-3 łyżki mąki.
Piec w 175 stopniach około 25 min (ja piekę bez termoobiegu)

Krem:

2,5 szklanki cukru
2 łyżki masła
¾ szklanki mleka
30 dag łuskanego słonecznika
 Składniki na patelnię i rozpuścić,  dodać słonecznik, upiec na złoty kolor ciągle mieszając
1 kostką margaryny utrzeć z 1 puszką krówki, dodać słonecznik ostudzony i pokruszony (ja za krótko podgrzewałam i ciężko było wymieszać)
Biszkopt przekroić i posmarować kremem.

Śmietanka:

Na wierzch posmarować ubitą śmietaną kremówką – ½ l z cukrem waniliowym i  z śmietan fix 2x.

Posypać kakao.

Życzę wszystkim smacznego :)

Lecę do Was czerpać inspiracje :-* 

U mnie też już trochę świąt, później będzie więcej.

Pozdrawiam bardzo, bardzo serdecznie i pięknie dziękuję za odwiedzinki, 

do zobaczenia niebawem :-)

ROGALE ŚWIĘTOMAECIŃSKIE

Witam słodko u schyłku Św. Marcina :)

Cały dzień opychałam się rogalami i nie miałam czasu, więc teraz zasiadam przed klawiaturą ;)

Od dawna chciałam upiec samodzielnie ROGALE ŚWIĘTOMARCIŃSKIE, zawsze odstraszał mnie jednak skomplikowany przepis. W tym roku się nie poddałam i oto efekt mojej ciężkiej pracy ;)

Święty Marcina znany był ze swojej dobroci, wielu z nas słyszało legendę jak jako legionista jadący na białym koniu rozdarł swój płaszcz i podzielił się nim z potrzebującym.

W 1891 roku proboszcz parafii pod wezwaniem Św. Marcina w trakcie kazania poprosił wiernych aby jak patron ich parafii zrobili jakiś dobry uczynek dla najuboższych mieszkańców Poznania. Jeden z miejskich cukierników upiekł rogale, które biednym rozdawano, a zamożni kupowali. Następnego roku dołączyli kolejni cukiernicy i kolejni. 

Obecnie receptury są tajne i pilnie strzeżone, ale nasz wszechwiedzący internet podaje wiele przepisów, ciężko wybrać. Ja postawiłam na taki, który znalazłam tutaj. Wydawał mi się taki prawdziwy i nieprzekombinowany. Oczywiście i tak trochę pozmieniałam, ale tylko troszeczkę ;)

Ponieważ pieczenie tych rogali było dla mnie wielkim wyzwaniem i przeżyciem udokumentowałam prawie każdy etap mojej pracy.

Tutaj widać jak po raz drugi składam ciasto, masełko jeszcze wychodzi spod ciasta :-P

Po wyjęciu z lodówki 

Przed ostatnim wałkowaniem, baliśmy się, że eksploduje ;)

 Nakładanie masy

1 etap zawijania

wyrastają na blaszce

i chyba ten sam po upieczeniu

A tu już na talerzyku, przed degustacją :o)

Widzicie jak ciasto się dzieli - jak nic półfrancuskie :))))

Z podanej w przepisie porcji wyszło mi 10 rogali mniej więcej po 220 g.

został jeden :(

PRZEPIS (trochę zmodyfikowany przeze mnie)
Tutaj znajdziecie oryginalny

Ciasto:

• 1 szklanka ciepłego mleka,
• 30 g świeżych drożdży,
• 3 żółtka,
• mały cukier waniliowy,
• 1/2 kg. mąki
• 3 łyżki cukru,
• szczypta soli,
• 3 łyżki masła (ok 50 g) + 200 g miękkiego masła

Nadzienie:

• 350 g białego maku, (dodałam niebieski, bo nie było białego) :-/
• 120 g masy marcepanowej,
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• 160 g orzechów włoskich,
• 120 g blanszowanych migdałów,
• 100 g daktyli bez pestek,
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany,
• 2 białka,
• 4 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki 

Przygotować rozczyn: do ½ szklanki ciepłego mleka dodać 1 łyżkę cukru i drożdże. Potem dobrze wymieszać i odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia.3 łyżki masła roztopić w rondlu. Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym.  Do mąki dodać szczyptę soli i wymieszać w misce. Do mąki dodać rozczyn, pozostałe mleko i kogel mogel. Połączyć, wyrobić aż ciasto będzie sprężyste. Dodać roztopione, ostudzone masło i wyrabiać jeszcze przez chwilę, aż ciasto wchłonie tłuszcz. Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na godzinę.

Gdy ciasto się już schłodzi należy przełożyć je na stolnicę i rozwałkować na prostokąt – tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. 200 g masła pokroić w cienkie plastry a następnie rozsmarować równomiernie na 2/3 powierzchni. Nieposmarowaną część ciasta złożyć do góry, następnie złożyć dolną część z masłęm tak, by przykryła tę górną – wyjdą trzy warstwy. Docisnąć, obrócić o 90 stopni i delikatnie rozwałkować na prostokąt. Złożyć tak jak poprzednio na trzy części i włożyć na kolejną godzinę do lodówki. Proces wałkowania i składania powtarzać 3 razy za każdym razem obracając ciasto i chłodząc je przez godzinę. Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze zawinąć w folię i włożyć do lodówki na na całą noc. Wyjąć z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików.

Nadzienie: Mak, figi i orzechy sparzyć gorącą wodą. Zostawić na 30 minut, odcedzić i dobrze odsączyć . Mak, orzechy, figi, daktyle i migdały dwukrotnie przepuścić przez maszynkę z drobnym sitem, dodać skórkę pomarańczową. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem i 3 łyżkami śmietany. Do utartej masy dodawać partiami zmielony mak z bakaliami i cały czas miksować na średnich obrotach. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 na 40 cm i wyciąć z niego ok. 12 dużych równoramiennych trójkątów. Rozsmarować nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta. Brzeg trójkąta założyć na masę makową, na środku zrobić nacięcie i delikatnie odgiąć na boki a następnie zwinąć rogaliki zawijając rogi pod spód . Boczne rogi powinny być zawinięte do środka. Dzięki temu rogale będę wyglądały zupełnie jak oryginalne. Gotowe rogale ułożyć na blaszce zostawiając między nimi spore odstępy, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia na 90 minut. Piekarnik nagrzać do 180º C. Wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, wstawić do gorącego piekarnika i piec około 20 minut, aż się ładnie zarumienią. Wyjąć i jeszcze lekko ciepłe polukrować i posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Z tym zwijaniem to tak ładnie brzmi, ale zwija się nieco gorzej :)

Ciasto za to jest rewelacyjne, bardzo puszyste i elastyczne. Myślę że struclę makową na tegoroczne Święta upiekę z tego właśnie przepisu, może nie będzie się kruszył jak co roku :/

Rogaliki wyszły bardzo smaczne i ładne, szkoda tylko, że wcześniej nie pomyślałam o białym maku. Pracy z nimi jest sporo, lecz efekt wynagradza wysiłek :)

Uściski i podziękowania dla wszystkich moich gości, 

dziękuję, że jesteście :-*

Jesienne dni... stroiki i rogaliki

Nadeszły jesienne dni, jestem trochę bardziej senna i dzieci częściej chorują...
jakoś nie mam weny na robienie stroików i z zazdrością patrzę na Wasze dekoracje :)
Znalazłam zdjęcia zeszłorocznego stroiku w koszu, z małymi jeżykami z masy solnej.  Zdobił on nasze mieszkanko w zeszłym roku - może jednak wyruszę jutro na poszukiwania darów jesieni i stworzę coś! Z mniejszym rozmachem, ale jesiennego ;)

Róże z liści klonu posmarowałam olejem spożywczym, żeby miały ładny połysk.

Jeżyki znalazłam w internecie, ale nie pamiętam już dokładnie gdzie, do swojej masy dodałam trochę kakao, żeby nabrały koloru, są słodkie:) igły powstają przez nacinanie nożyczkami, naprawdę robi się je szybko. Sprezentowałam 2 Vicki i ma je do dzisiaj. Ja swoje musiałam wyrzucić, bo namokły od mchu :-/

Emi już mnie jednak pyta -gdzie są jej jerze?- czeka mnie chyba lepienie z masy solnej ;)

Trochę pomalowaliśmy im igły farbką, ale to chyba było niepotrzebne?

Coś słodkiego na parę wolnych dni Rogaliki drożdżowe - przepis mam od mojej mamy, piekła je odkąd pamiętam. Uwielbiałam je i to samo czują moje dzieci :o) tylko dla części z nich muszę nadziewać rogaliki czekoladką, zamiast kwaskowymi powidełkami, wysmażonymi tak niedawno.

Stąd dwa kolory lukru - dla odróżnienia nadzienia.

Zrobiłam z tego samego ciasta jeszcze kilka takich drożdżówek z cukrem, znalazłam je kiedyś na rosyjskiej stronie i nic z niej nie rozumiałam. Oczywiście, nie wyszły mi takie piękne jak oryginalne, ale smakują nieźle, szczególnie na ciepło. 

ROGALIKI OD MAMY

1KG MĄKI TORTOWEJ

2 KOSTKI KASI

4 JAJKA

2 MAŁE CUKRY WANILIOWE

5 ŁYŻEK CUKRU

18 ŁYŻEK MLEKA (3/4 SZKLANKI)

20 DKG DROŻDŻY

1 JAJKO DO POSMAROWANIA

WSZYSTKO DOKŁADNIE WYROBIĆ NA JEDNOLITĄ MASĘ, PODZIELIĆ NA 4 CZĘŚĆI, Z KAŻDEJ ROZWAŁKOWAĆ KOŁO, KROIĆ JAK PIZZĘ , TYLKO NA 16 CZĘŚCI, NAKŁADAĆ POWIDŁA, LUB MASĘ MAKOWĄ (LUB COKOLWIEK ;-)) ZAWIJAĆ ROGALIKI, UKŁADAĆ KOŃCÓWKĄ DO BLACHY, ROZBEŁTAĆ JAJKO Z ODROBINĄ WODY I SMAROWAĆ PĘDZLEM ROGALIKI PRZED UPIECZENIEM. PIEC W TEMP. 175 ^O C, TERMOOBIEG Z GÓRNĄ SPIRALĄ OKOŁO 12-15 MIN, AŻ SIĘ ZARUMIENIĄ. POLUKROWAĆ.

Zachęcam do wypróbowania przepisu, nie będziecie żałować :)

Na początek można zrobić z połowy porcji, choć moja mama robiła z podwójnej hihi

Mam zamiar po raz pierwszy upiec rogale marcińskie z półfrancuskiego ciasta, tylko nie mam białego maku - będę musiała zadowolić się czarnym.

Pozdrawiam najserdeczniej wszystkich odwiedzających mojego bloga :-*

Dziękuję za komentarze i rady :o)

Do zobaczenia wkrótce!!!!